高效蒸煮夹层锅中的高效体现在10分钟可以让水开锅，它解决了产品不能长时间加热，节省了时间，提高了工作效率，提高了生产量。高效蒸煮夹层锅主要以电磁、天然气、蒸汽和导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度已于控制等优点。

　　广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料融化、消毒、加热、热烫、预煮、配置、熬制、蒸煮与浓缩之用。

　　1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅。

　　2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

　　3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

　　4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、半盖型、平盖型、真空型。