一、肉制品全自动真空滚揉机简介

     肉制品真空滚揉机是一种可以让原料和辅料、添加剂在真空状态下快速充分吸收，缩短腌制时间，提高出品率的一种食品机械加工设备。本机采用不锈钢制作，圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率高。桨叶圆弧形，设计特殊，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

       二、真空滚揉机特点

　　肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了工艺加工时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，也是其良好的发展前景的主要特点：

　　第一：滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐败的因素，同时控制低温也是很必要地。

　　第二：就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。

　　第三，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。

　　第四，产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
 

      三、真空滚揉相关参数及内部剖析

　
真空滚揉机参数