清洗工艺和设备设计要求在选择清洗工艺和设备的基础上，要考虑清洗要求达到的清洗程度。根据清洗程度所要求的清洗，必须选择不同的清洗工艺和设备。根据洗净度的要求越高，洗净成本也越高，生产成本增加了几个级别。

　　在浸泡清洗部分,主要目的是将蔬菜浸泡,对蔬菜表面的污垢进行初步清洗,并较难分离杂质,使水中的沉积物杂质变得松散,以方便今后的洗涤。

　　蔬菜清洗机分类

　　蔬菜清洗机大致有下面几种分类的方法：

　　1、按照清洗品种的不同分为：果蔬清洗机(大枣、苹果等)和蔬菜清洗机(辣椒、胡萝卜、土豆等)。

　　2、按照使用技术的不同分为：巴氏杀菌流水线清洗机、超声波蔬菜清洗机和传统式清洗机。

　　3、传统蔬菜清洗机按照清洗方法的不同又可分为：滚筒清洗机、气泡清洗机、高压清洗机、振动清洗机和毛刷清洗机等