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食品厂夹层锅设备选择依据 产品安全使用常识

来源:夹层锅作者:jiacengguo 日期:2019-04-18 10:46 浏览:

 

  食品是我们每天直接饮用随时可以接触到的东西,在卫生方面,需要着重注意。GMP是具体的食品质量保证体系,要求食品厂在生产制造、包装以及储运等过程中,有关人员、建筑、设施、设备等的设置以及卫生、制造过程、产品质量等管理均能符合良好的生产条件,防止食品在不卫生条件或者可能引起污染或品质变坏的环境下生产,减少生产事故发生几率,确保食品安全卫生和品质的稳定。

食品

  我公司主要从事食品加工时所用到的加工设备-夹层锅,他锅体部分由内外锅体焊接而成,内外锅体均采用SUS304不锈钢,按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成,其与食品接触部分均为食品级不锈钢,安全卫生,操作简单,深受广大用户的青睐。
 

        食品厂夹层锅选择依据

  食品厂在选择夹层锅可以依据加工产品的性质来选择,那就让我们来了解一下:常规的食品厂的加工都是批量的,采用蒸汽加工方式比较多,因为它的成本较低,加热速度快,蒸汽还可以连接别的设备一起使用。

蒸汽夹层锅

  蒸汽夹层锅的构造

  1、蒸汽夹层锅设备主要由锅体、可倾架体、立式支腿、搅拌系统、电加热系统、传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。 2、蒸汽夹层锅设备为系列产品,主要由锅体、夹套、倾翻、搅拌与机架等部分组成。 3、锅体部分由内外锅体焊接而成。 4、可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。 5、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。

       燃气夹层锅

       同样,燃气夹层锅是常用的夹层锅,该设备适用于蒸煮食物,熬制糖稀,炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等,常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。燃气夹层锅具有受热面积大,热效率高,加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

燃气夹层锅

  下面我们学习一下燃气夹层锅的主要特点有哪些:

  1、燃烧充分,无烟无尘,少量积碳,无环境污染。

  2、火焰温度随意调节,温度最高达300℃左右。

  3、结构合理,使用操作方便。

  4、强力节能,火大火猛,热效率较同类产品提高25%左右。

  5、燃料:液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。

  6、耗气量:比同类产品降低20%左右。

  使用蒸汽夹层锅时要主要的操作标准常识

  安全操作规程,防止出现安全事故。操作者是本规程执行者,值班长是本规程监督者,车间主任是本规程督导者。下面我们学习一下蒸汽夹层锅的标准操作规程:

  1、开班前车间主任、值班长和操作人员一起检查设备的安全情况,进油管和出油管接头是否漏油。压力表和安全阀是否正常。如有故障应即时维修。

  2、设备运行前应用先用自来水清洗,然后用车间消毒剂对设备内外进行消毒。再用去离子水润洗。

  3、根据工艺要求设置好蒸汽夹层锅温度,倒入规定量去离子水,打开总电源,开启发热管。、

  4、根据工艺要求,待水加热到一定温度后,启动搅拌,并添加原料。待加料完成后,根据工艺要求升温到规定参数。

夹层锅

  5、在操作设备过程中切勿身体依靠或用手触外壁,以防烫伤。

  6、当膏体完成加工后,先断电,并在出料过程中,一定缓慢摇动把手让蒸汽夹层锅缓慢向下倾斜,至到膏体完全倒出,出料完后,应马上向锅内加入一定量的自来水,保护设备电热棒,延长使用寿命。

  7、物料出锅后,待锅体恢复到室温,对蒸汽夹层锅内外用专用清洗剂进行清洗。然后再用去离子水清洗。

  8、在设备的运行过程中,不得离开岗位,观察与夹层加热油相连的压力表,以及其他参数是否正常,若有异常情况应立即采取应急措施、断电,并及时上报车间主任和生产部部长。

  9、操作人员不按照操作规程的行为以及造成损失的,按照相关管理制度予以处罚。

  10、 生产管理人员负责本标准操作规程提出修改,车间主任负责换版的提出,审核由部门部长负责,批准由厂长负责

  

  夹层锅广泛应用于各类食品的加工,食品厂常用设备之一,上面对产品进行介绍,更多产品的选择我们会提供更多更详细的说明。

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