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烟熏炉

烟熏炉具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排湿、等功能。主体框架夹层充填了进口的高温硅酸铝毡,提高了保温效果,密封性好,节能环保。可编程控制器、PLC继电器、电磁阀

产品价格报价:

1000元-68000元(价格根据容量大小而定)

产品容量型号:

30L,50L,100L,150L,200L,250L,500L (更多尺寸可定制)

产品样式参数:

可制作成双开门,单开门,内、外置发烟装置等多种样式

产品概述

  烟熏炉具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排湿、等功能。主体框架夹层充填了进口的高温硅酸铝毡,提高了保温效果,密封性好,节能环保。可编程控制器、PLC继电器、电磁阀等重要的电气部件采用进口产品。运转中可随时调整时间、温度、湿度、排气大小等状态参数,操作简单。采用优良的烟气循环系统,炉内烟气可均匀分布,使肉制品均匀色泽,色泽美观,保证产品的美观度,熏制的食品不含焦油,熏制后环保,无废弃物排放。

烟熏炉

  烟熏炉的结构特点:

  1.烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。

  2.烟熏炉的风险性比较低,采用大截面的水封式防爆槽,配备智能自动化的控制器,能够自动控制水位、自动感应报警。

  3.烟熏炉的的操作控制比较简单,加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术,随着炉温的变化,煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单,不惜要管路排空等复杂操作。

  4.新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构,不需要水套来产生高压蒸汽,炉体水套压力变为常压。送风机能够随时开停,炉温可以自动控制。

        烟熏炉基本参数:

烟熏炉参数

  烟熏炉的工作原理:

  1.蒸煮功能

  实现是需要接一个蒸汽发生器,蒸汽发生器有电加热,燃气加热,煤气加热三种方式,产生的蒸汽通过管道进入炉体,实现对产品的蒸煮功能。蒸煮:想要实现蒸煮要配有蒸汽发生器或工业锅炉。

  50-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来,100以上的想要实现蒸煮要配有锅炉,蒸汽发生器可选用电加热,天然气加热,煤气加热(蒸汽发生器电击器热功率是18KW,建议选择其他两种加热方式)蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。

  2.烘干

  电加热烘干:用电给电加热管加热,加热管散热,电机带动着轴流风机把热量反吸,再通过风机把热量甩出,热量通过导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,从而实现烘干。

  蒸汽加热烘干:蒸汽给铜盘管加热(没有蒸汽源铜盘管没有任何意义)铜盘管散热,电机带动着轴流风机把热量反吸,再通过轴流风机把热量甩出,热量通过导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,从而实现烘干(在蒸汽再给铜盘管加热的过程,蒸汽会变成冷凝水,冷凝水会通过疏水阀排除)。
 

  3.烟熏

  (1)内置发烟:将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒,在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度,通过电加热加热来对烟熏料进行不完全燃烧,在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下,从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内,对食品进行烟熏上色的过程。

  (2)外置发烟:发烟过程与内置发烟类似,只是相比于内置发烟,外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点,并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后,在通入炉体之前经过过滤作用,使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果,发烟室正常发烟。

  注:烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多,有的地区还会用米糠、茶叶等,或使用中药、陈皮等等。而松木、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟;柿子树、桑树产生异味,都不适宜用作烟熏木材

  4.上色

  烟熏的过程同时上色,想熏制成淡黄色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加红糖,颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定

烟熏炉应用范围

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相关评论:

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